Rohes oder gedünstetes Gemüse ist gesund, schmeckt aber ohne Zutaten nicht immer gut. Soßen mit viel Öl sind zwar schmackhaft, aber nicht gerade gesund. Deshalb hatte ich mir vor einigen Jahren überlegt, wie man ausgezeichneten Geschmack und bester gesundheitlicher Wirkung verbinden kann und eine etwas ungewöhnliche Paste entwickelt. Ich nutze sie jetzt schon seit Jahren und bin immer noch begeistert. Interessant ist, dass die Paste aus sehr vielen Zutaten besteht, deren Mengen man sich je nach eigenen Vorlieben zusammenstellen und immer wieder variieren kann. Die Paste bietet fast alle gesundheitlich relevanten Nährstoffe und dazu noch ein aus meiner Sicht fantastisches Geschmackserlebnis.

Knoblauch                          am besten so viel wie möglich

Zwiebeln                             nach Belieben

Ingwer                                 ca. 5 – 7 cm

Kurkuma                              ca. 5 – 7 cm

Algen getrocknet                  2 EL

Apfelessig                             3 EL

Saft einer Zitrone

Sonnenblumenkerne

Kürbiskerne

Sesam

Leinsamen

Paranüsse

Pecannüsse

Macadamianüsse

Zedernnüsse

Pinienkerne

Walnüsse

Pistazien

Weizenkeimlinge               1EL

Flockenhefe                       3 EL

Pfeffer                                  ½ TL

Nelke                                    Messerspitze

Muskat                                  2 Löffelspitzen

Kardamon                             2 Löffelspitzen

Koriander                              2 Löffelspitzen

Kreuzkümmel                        2 Löffelspitzen

Chili                                        nach Belieben

Schwarzkümmel                      ½ TL

Senf                                         2 TL

Olivenöl                                    1 EL (wer auf etwas Öl nicht verzichten möchte)

Majoran                               1TL

Basilikum                             1TL

Oregano                              1TL

Liebstöckel                          1TL

Pizzagewürz                        1TL

Kräuter der Provence           1TL

Wasser                                  bis die angestrebte Konsistenz erreicht ist

Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und kurz mischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Im Kühlschrank ist die Paste etwa eine Woche haltbar.

Ich wünsche guten Appetit!