«Im Ergebnis konnten, nach Anpassung der Rezepte, alle Kriterien der entwickelten Checkliste erfüllt und für fast alle Nährstoffe die errechneten Nährstoffgehalte der anteiligen, auf die Mittagsverpflegung bezogenen, D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr erreicht bzw. überschritten werden.»
Anmerkung: Einerseits finde ich es gut, dass man sich möglichst intensiv mit der veganen Kinderernährung beschäftigt, damit die Betonköpfe in dem realexistierenden Ernährungstollhaus mit Daten überflutet werden, sodass es immer schwerer fällt bzw. es immer absurder erscheinen lässt, wenn man sich gegen eine vegane Kinderernährung ausspricht. Andererseits bedarf es aber keiner weiteren wissenschaftlichen Daten für eine vegane Kinderernährung mehr, denn die überreichlich vorhandenen Daten zeigen eindeutig, dass eine vollwertige vegane Ernährung mit genügend Vitamin B12 nicht nur die gesündeste Kost, sondern sogar die einzig gesunde Kost für Kinder ist! Den Beweis dafür habe ich in meinem neuen Buch «Vegan – die gesündeste Ernährung aus ärztlicher Sicht» anhand neuester wissenschaftlicher Daten erbracht.