Beeindruckende Fotos zeigen die Wirkung der gesündesten Ernährung: http://edition.cnn.com/2014/07/28/health/irpt-weight-loss-benji-kurtz/index.html
Benji Kurtz kam zur veganen Ernährung über den Dokumentarfilm „Gabel statt Skalpell“: https://www.youtube.com/watch?v=FpBexXrcVmo Die wissenschaftlichen Belege für eine rein pflanzliche Ernährung machten für ihn Sinn. Er ass Früchte, Gemüse, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte. Auf raffinierten Zucker, Salz und Öle verzichtete er mit der Zeit. Dies entspricht genau den 7 Regeln der gesündesten Ernährung: http://www.vegangesund.info/de/die-7-regeln/
Seine Cholesterinwerte und sein Blutdruck sanken ebenso wie seine Risikoeinstufung bei seiner Krankenversicherung. Sein Geschmackssinn änderte sich total und seine Energie stieg. Er konnte so viel essen wie er wollte, ohne zuzunehmen. Seine neue Art der Ernährung war für ihn mehr Reichtum und Fülle als Entbehrung. Sein Fazit: „Alles in meinem Leben ist besser geworden.“