Von einer internationalen Forschergruppe wurden die Daten von 4680 Erwachsenen verwendet. Es zeigte sich, dass je mehr Hämeisen zugeführt wurde, desto höher war der Blutdruck. Es wurde festgestellt, dass die Blutdruckwerte sich umso mehr erhöhten, je mehr Fleisch verzehrt wurde. Der Verzehr von rotem Fleisch wirkt sich eindeutig nachteilig auf den Blutdruck aus.
Referenz: Tzoulaki I et al: Relation of iron and red meat intake to blood pressure: cross sectional epidemiologicalstudy; BJ. 2008 Jul 15