Von Jennifer Diamond
«Ich bin bei geschiedenen Eltern aufgewachsen, die oft in Gerichtsstreitigkeiten verwickelt waren. Meine frühesten Kindheitserinnerungen waren stressig und turbulent, und diese mentalen und emotionalen Schwierigkeiten wurden durch meine körperlichen Probleme noch verstärkt. Mein Kampf gegen Entzündungen begann im Alter von 4 Jahren; mit 5 Jahren erhielt ich regelmässig Allergiespritzen, die ich mehr als 40 Jahre lang immer wieder bekam.
Im Laufe der Jahrzehnte wurden bei mir eine ganze Reihe weiterer gesundheitlicher Probleme diagnostiziert: hormonelle Hautprobleme, zahlreiche Wucherungen und Tumore, darunter eine Eierstockzyste, die fast zur Entfernung meiner Eierstöcke geführt hätte, ein Knoten an meiner Schilddrüse und eine Zyste in meiner Brust, die Hashimoto-Thyreoiditis, ein Bandscheibenvorfall in meiner Wirbelsäule und mehr.
Ausserdem litt ich unter hartnäckigen Nebenhöhlenentzündungen und musste jeden Monat Antibiotika nehmen. 1997 unterzog ich mich der ersten von drei Nebenhöhlenoperationen. Auf der Suche nach einem ganzheitlichen Ansatz für meine Gesundheit konsultierte ich einen Naturheilkundler, landete jedoch mit Herzklopfen aufgrund eines Kaliummangels in der Notaufnahme.
Trotz all dieser Rückschläge habe ich nie aufgegeben, eine optimale Gesundheit anzustreben. Ich erfuhr, dass in der Gegend, in der ich in Kalifornien aufgewachsen bin, einst das Santa Susana Field Laboratory beheimatet war, ein Gelände, das für staatliche Studien zu radioaktiver und nuklearer Energie genutzt wurde und wo giftige Schadstoffe in den Boden und das Grundwasser eingedrungen waren. Tragischerweise erlagen viele meiner Freunde verschiedenen Krebsarten, was mich zu der Frage veranlasste, ob meine eigenen gesundheitlichen Probleme mit meiner Belastung dort zusammenhingen.
Im Jahr 2010 zog ich mit meinem Mann und meinen Kindern nach Arizona. Selbst im trockenen Wüstenklima blieben meine Allergien bestehen. Ich suchte Hilfe bei einem neuen HNO-Chirurgen, was zu meiner dritten Nasennebenhöhlenoperation führte. Bei meinen präoperativen Scans wurde ein kleines Geschwür an meiner Hypophyse entdeckt, das schliesslich eine Operation erforderlich machte.
Auf der Suche nach Antworten
Ich begann das Internet zu durchforsten und sah mir alles an und las, was ich über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit finden konnte. Ich sah mir den Dokumentarfilm Forks Over Knives an, der mir die Augen für die Welt der vollwertigen, pflanzlichen Ernährung öffnete und mich dazu veranlasste, den Rat von Dr. Caldwell J. Esselstyn Jr. und seiner Familie, Chef AJ , Dr. John A. McDougall und anderen einzuholen. Je mehr ich suchte, desto mehr fand ich. Ich sah mir weitere Dokumentarfilme an, darunter Food, Inc., What the Health und Fat, Sick and Nearly Dead. Ich las Bücher wie The China Study und Whole von Ph.D. T. Colin Campbell und How Not to Die von Dr. Michael Greger. Ich war davon überzeugt, dass vollwertige, pflanzliche Ernährung die optimale Ernährung für die Gesundheit ist, und bemühte mich, diesen Lebensstil zu befolgen.
Es fiel mir jedoch schwer, diese Ernährungsweise beizubehalten, insbesondere wenn ich mit anderen Menschen ass. Ich selbst war noch dabei, etwas über Ernährung und Gesundheit zu lernen, und ich wusste nicht, wie ich diese „radikale“ Idee einer Ernährung, die auf frischem Obst, Gemüse, Bohnen und Getreide basiert, erklären sollte. Ich konnte nicht dabei bleiben.
Schwere Rückschläge führen zu dauerhaften Veränderungen
Meine Hypophysentumor-Operation verlief erfolgreich, brachte jedoch Komplikationen mit sich, darunter ein Liquorleck. Dann, im Jahr 2021, bekam ich sensorische und neurologische Probleme, die mich 14 Monate lang praktisch ans Bett fesselten. Dutzende Ärzte und Spezialisten später wurde bei mir eine Small-Fiber-Neuropathie diagnostiziert, die mit der düsteren Prognose einherging, dass sie sich mit der Zeit verschlimmern und ich für den Rest meines Lebens Medikamente nehmen müsste.
Nachdem ich eine Zeit tiefer Verzweiflung durchlebt und Rat bei weiteren Spezialisten und Ärzten gesucht hatte, beschloss ich, noch einmal einen Lebensstil mit einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung auszuprobieren, um meine Gesundheit wieder etwas in den Griff zu bekommen. Mein ursprüngliches Ziel war nur, meinen Cholesterinspiegel zu verbessern, da meine Blutwerte erhöhte Gesamtcholesterinwerte (zwischen 230 und 235) und Triglyceride (um 155) gezeigt hatten. Ich hatte keine Ahnung, welche Auswirkungen eine vollwertige, pflanzliche Ernährung auf mein gesamtes Leben haben würde.
Innerhalb weniger Wochen, nachdem ich mit einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung begonnen hatte, kam meine Beweglichkeit zurück und die unangenehmen neuropathischen Empfindungen liessen allmählich nach. Mit diesen ersten echten Anzeichen der Besserung begab ich mich auf eine Reise der Heilung und nutzte dabei die Unterstützung und das Wissen der veganen Community.
In der Hoffnung, meinem Körper den nötigen Freiraum zur Heilung zu geben, reiste ich zurück nach Kalifornien und absolvierte im TrueNorth Health Center eine 14-tägige Wasser- und Saftkur. Dies war eine lebensverändernde Erfahrung, da sie dazu beitrug, meinen Heilungsprozess zu beschleunigen.
Meine vegane Transformation
Es ist über ein Jahr her und mein veganer, glutenfreier, SOFAS-freier (ohne Zusatz von Zucker, Öl, Mehl, Alkohol oder Salz) Lebensstil hat tiefgreifende Auswirkungen auf meine Gesundheit gehabt. Obwohl meine Neuropathie noch nicht vollständig geheilt ist, habe ich jetzt 99 % der Zeit keine neuropathischen Empfindungen mehr. Ich bin von Nebenhöhlenentzündungen geheilt. Meine Zysten und Wucherungen sind verschwunden. Das Taubheitsgefühl in meinem Zeh ist fast verschwunden. Zum ersten Mal seit über 30 Jahren wurde meine Schilddrüsenunterfunktionsmedikation reduziert. Laut einer aktuellen Blutuntersuchung liegt mein Gesamtcholesterinwert bei 170 und meine Triglyceride bei 102 – alles im gesunden Bereich. Und obwohl Abnehmen nie mein Ziel war, habe ich im letzten Jahr 37 Pfund abgenommen.
Ich arbeite immer noch daran, Osteoporose umzukehren und die Symptome von Hashimoto und Schilddrüsenunterfunktion zu beseitigen. Ich bin davon überzeugt, dass die Antwort auf eine bessere Gesundheit in den Lebensmitteln liegt, die wir essen. Ich bin mir sehr bewusst, dass ich meinen veganen Lebensstil immer beibehalten muss, um Entzündungen vorzubeugen.
Und es gibt so viele wunderbare vollwertige pflanzliche Lebensmittel zur Auswahl. Ich mag einfach gedünsteten Brokkoli, gebackene Kartoffeln aller Art, bunte Regenbogensalate mit hausgemachtem Dressing oder einem Spritzer Zitrone, vegetarisches Sushi mit Quinoa und Tofu und gebackene gefüllte Champignons mit cremiger Spinatsauce. Für etwas Süsses liebe ich frische Papaya und Beeren oder Nice Cream aus gefrorenen Bananen, garniert mit gebackenen Birnen und Kirschen, bestäubt mit Zimt. Zu meinen Lieblingssnacks gehören Äpfel und Walnüsse, Zuckerschoten mit hausgemachtem ölfreiem Hummus und frisches Obst.
Ich habe einen YouTube-Kanal gestartet und lasse mich derzeit als pflanzenbasierte Ernährungsberaterin zertifizieren. So kann ich mein Wissen mit anderen teilen und Menschen dabei helfen, ihre Leiden zu heilen und ein glücklicheres und gesünderes Leben zu führen.
Mein Weg zu mehr Gesundheit ist ein Beweis für die Widerstandsfähigkeit des menschlichen Geistes, die transformative Kraft von Lebensmitteln und die bemerkenswerte Wirkung einer unterstützenden Gemeinschaft. Für mich geht es im Leben nicht mehr nur ums Überleben, sondern darum, zu heilen, zu gedeihen und jeden kostbaren Moment zu geniessen.»
