Von Stephen Steinbach
«Ich bin in einem ungesunden vegetarischen Haushalt aufgewachsen. Meine Mutter, mein Vater und ich waren alle übergewichtig. Wir assen viele stark verarbeitete Lebensmittel wie Sojaburger und Hotdogs. Als Teenager begann ich, Fleisch zu essen. Als junger Erwachsener probierte ich eine kohlenhydratfreie Diät aus, verlor ein paar Pfund und dachte, ich hätte die Antwort gefunden.
Ich glaubte schnell an den Mythos, dass der Schlüssel zum Abnehmen darin liege, viel tierliches Eiweiss und sehr wenig Kohlenhydrate zu essen. Ich entwickelte mich zu einem regelrechten Fleischfresser, der nichts als Fleisch und Milchprodukte ass und langsam immer mehr zunahm – ich verlor an Gewicht, nahm aber wieder zu – bis ich satte 154 Kilo wog. Ich fühlte mich zunehmend frustriert, schuldig und wütend und dachte sogar mehrmals an Selbstmord, weil ich so hoffnungslos war. Ich gestand mir ein, dass ich genetisch zum Scheitern verurteilt war, wenn die Wissenschaft der Kohlenhydratvermeidung stimmte.
Sonia hatte ebenfalls eine kohlenhydratarme Diät begonnen und sich auf mausgrosse Portionen beschränkte. Während dieser Zeit nahm sie 22 Kilo zu. Sie bekam ausserdem schlimme Ausschläge im Gesicht, litt wochenlang unter Verstopfung und war aufgrund von Mangelernährung ständig müde. Aber wie ich hatte sie sich damit abgefunden, dass dies ihre genetische Veranlagung war. Sie kam zu dem Schluss, dass wir uns so lieben müssten, wie wir sind, weil wir glaubten, unser Schicksal sei vorherbestimmt.
Eine völlig neue Perspektive
Dann, im Jahr 2018, sahen wir Forks Over Knives und erkannten, dass wir die Sache völlig falsch angegangen waren. Wir waren beide so bewegt von dem, was wir über vollwertige, pflanzliche Ernährung lernten, dass wir unseren Lebensstil praktisch über Nacht änderten. Es war eine einfache Entscheidung, denn wir erkannten, dass wir bis dahin beide unterdrückt hatten, was wir für richtig und wahr hielten. Ein Leben auf der Basis einer vollwertigen pflanzlichen Kost entsprach unseren ethischen und moralischen Überzeugungen in Bezug auf Tiere und den Planeten, Überzeugungen, die wir bis dahin ignoriert hatten.
Trotzdem dachte ich, wir müssten geschmacklose und fade Mahlzeiten essen, um gesund zu bleiben. Was uns überraschte (ich meine, wirklich überraschte), war, wie einfach, befriedigend und unterhaltsam es war, auf der veganen Seite des Zauns zu leben: Hier ist es wirklich grüner! Die Gelüste nach Lebensmitteln, denen wir uns zuvor hingegeben hatten, wurden leicht dadurch ausgeglichen, wie gut wir uns fühlten, wie klar unsere Köpfe waren und wie fantastisch unser Essen tatsächlich schmeckte. Nachdem wir zugesetztes Salz, Zucker, Öl und hochverarbeitete Zutaten aus unserer Ernährung gestrichen hatten, konnten wir nicht glauben, dass wir jemals diesen Mist gegessen hatten oder dass sich unser Leben vorher um diese Geschmäcker gedreht hatte. Wir erkannten, wie köstlich vollwertige pflanzliche Lebensmittel für sich allein sein können.
Schon nach wenigen Tagen der Umstellung verschwanden die Migräneanfälle, die ich vorher wöchentlich hatte. Innerhalb eines Monats war Sonias Gesicht völlig klar.
Müheloser Gewichtsverlust
Seitdem wir auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen, habe ich 68 Kilo abgenommen, während Sonia 20 Kilo verlor – und wir hatten es nicht einmal versucht.
Diese Veränderung hat unser Leben in vielerlei Hinsicht beeinflusst. Wir sind aktiver als je zuvor und planen Ausflüge mit Schwerpunkt Wandern, Radfahren oder Entdecken, anstatt die neuesten und besten Restaurants auszuprobieren, die im Fernsehen gezeigt werden. Wir laufen 10 km in weniger als einer Stunde und ich kann mich nicht erinnern, dass ich mich jemals so gut gefühlt, so schlank ausgesehen oder das Leben mit einem solchen Bewusstsein genossen habe. Wir sind beide ohne Medikamente.
Die Veränderung war so tiefgreifend und spürbar, dass Sonia und ich Mitglieder unserer Familie dazu inspiriert haben, auf eine gesunde pflanzliche Ernährung umzusteigen, und sie haben nun selbst ähnliche Erfolgsgeschichten. Heute beraten wir andere in unserer Stadt, wie sie diesen Lebensstil übernehmen können. Und um das Ganze abzurunden, bin ich noch einmal zur Schule gegangen, um meinen Abschluss in pflanzlicher Ernährung an der Cornell University zu machen, weil ich dieses Wissen mit so vielen Menschen wie möglich teilen möchte.
Unsere Tipps für die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung als Paar
1) Halten Sie Ihr Zuhause frei von Versuchungen. Es ist wichtig, dass unser Haus eine reine Zone ist. Das hält Sie auf Kurs, auch wenn Sie sich nicht motiviert fühlen. Alles in unserer Küche ist ohne Zuckerzusatz, ohne Öl und ohne tierische Produkte.
2) Kochen Sie zusammen. Wenn Sie Ihren Partner in die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten einbeziehen, wird er viel begeisterter sein. Gemeinsam freuen wir uns mehr darauf, neue Lebensmittel und Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
3) Ermutigen Sie, aber nörgeln Sie nicht. Sie können sie nicht dazu zwingen, etwas zu wollen. Machen Sie Komplimente und bestärken Sie sie positiv. Aber letztendlich müssen Sie einfach mit gutem Beispiel vorangehen.
4) Kennen Sie die Schwächen Ihres Partners und planen Sie entsprechend. Anfangs habe ich jeden Abend Erdnüsse gegessen, die zwar pflanzliche Vollwertkost sind, aber sehr viel Fett enthalten. Sonia hat mir stattdessen Erdnüsse in der Schale besorgt, und ich habe den ganzen Abend gebraucht, um das zu essen, was ich normalerweise in fünf Minuten gegessen hätte.»
https://www.forksoverknives.com/success-stories/weve-lost-195-pounds-overweight-plant-based-couple/