Im Rahmen der Shanghai Women Health Study, bei der 75.000 Frauen über einen Zeitraum von mehreren Jahren beobachtet wurden, zeigte sich die höchste Sterblichkeit bei einer fleischreichen Ernährung. Ein hoher Fleischkonsum war auch mit einem erhöhten Risiko für Diabetes assoziiert. Ausserdem wurde festgestellt, dass eine Ernährung mit einem reichhaltigen Verzehr von Früchten zu einer geringeren Sterblichkeit führte.
Referenz: Cai H et al: A prospective study of dietary patterns and mortality in chinese women; Epidemiology 2007May; 18(3): 393-401