«Fleischfreie Alpenkost? Die Pächterin der Franz-Fischer-Hütte Evelyn Matejka hat es möglich gemacht. Auch wenn ihre Mission für nachhaltig gesunde Ernährung anfangs auf viel Skepsis stieß, blieb die ehemalige OP-Schwester ihrem Weg treu und die Gäste danken es ihr. »Ich forciere die Pflanzenküche schon lange und habe gemerkt, dass die Gäste das vegane Essen super annehmen«, erzählt die 46-Jährige, die die Hütte auf 2.020 Höhenmetern seit sechs Jahren führt. Da fast alle Bergsteiger beim Abendessen die fleischlose Alternative wählten, entschied sich die engagierte Hüttenwirtin 2020 dazu Fleisch komplett von ihrer Speisekarte zu streichen.»

Anmerkung: Da frage ich mich, warum sie es nicht komplett vegan macht.

https://www.falstaff.de/nd/erste-schutzhuette-in-den-alpen-streicht-fleisch-von-der-speisekarte/