«Ein Hauptgrund für die Schließung mehrerer veganer Restaurants in Karlsruhe, Stuttgart und Mannheim liegt in der schwierigen wirtschaftlichen Lage. Auch vegane Restaurants haben – trotz des ungebrochenen Interesses an veganer und vegetarischer Ernährung – mit der schwierigen wirtschaftlichen Lage zu kämpfen, in der sich die Gastronomie aktuell befindet. Weil viele Menschen sparen müssen, bereiten sie sich ihre Mahlzeiten lieber zu Hause zu. Somit reduzieren sich – wie bei allen anderen Restaurants auch – die Einnahmen, was zu Schließungen führt.»
Anmerkung: Gastronomie ist per se schon ein schwieriges Pflaster. Hier auf einen grünen Zweig zu kommen ist gar nicht so einfach. Um überhaupt einigermassen kostendeckend über die Runden zu kommen, sind Gastronomen gezwungen, billig einzukaufen. Aber kann billiges Zeug – von Bioprodukten gar nicht erst zu sprechen – eine gute Qualität bieten oder wird mit den Gewürzen minderwertige Ware aufgepoppt?
Ich habe jedenfalls die Erfahrung gemacht, wenn teure frische 1a Bioqualität geboten wird, dass sich dann viele Veganer über die Preise beschweren. Viele Veganer sind einfach nicht bereit für höhere Qualität einen höheren Preis zu zahlen. Sie wollen billig, billig und noch mal billig.
Als ehemaliger Inhaber eines veganen Hotels mit veganem Restaurant weiss ich wovon ich spreche.