Über einen Zeitraum von 17 Jahren wurden von der Loma Linda University in Kalifornien neu auftretende Diabetesfälle untersucht. Bei den Studienteilnehmern, die wenigstens einmal pro Woche Fleisch verzehrten, war das Diabetesrisiko im Vergleich zu Vegetariern um 74 % erhöht. Diejenigen, die verarbeitete Fleisch- oder Fischprodukte konsumierten, hatten ein um 38 % erhöhtes Risiko.
Referenz: Vang A et al: Meats,processed meats, obesity, weight gain and occurrence of diabetes among adults: Findings from Adventist Health Studies; Ann Nutr Metab. 2008 Ma r 18; 52(2): 96-104