«Die Wirtschaftskammer lehnt einen Antrag auf eine vegane Kochlehre ab. Die Grünen lassen nicht locker. Über die Fleischeslust der österreichischen Küche»
«Der vegane Haubenkoch Siegfried Kröpfl nennt die Reaktion der Kammer “ein peinliches Armutszeugnis”. Er selbst habe schon vor acht Jahren für eine entsprechende Lehre gekämpft, sei damit aber abgeblitzt. Mittlerweile sei die Zeit mehr als reif dafür, das zeige allein schon die Entwicklung der Lebensmittelindustrie, die stark in fleischlose Lebensmittel investiert. “Die Gastronomie muss endlich raus aus der Komfortzone und nach vorn sehen. Ich verstehe ihre Angst davor nicht. Wollen wir warten, bis es uns Deutschland vormacht?”»
Anmerkung: Ich sehe das Problem darin, dass vegane Menschen eine Kochausbildung nicht beginnen, weil sie dort gezwungenermassen mit Fleisch arbeiten müssen.
Mag in ÖR ein Problem sein. In DE muss ein Restaurant keinen gelernten Koch beschäftigen. Also gehen hier auch vegane Autodidakten.