«Vegetarier, insbesondere Veganer, haben tendenziell einen geringeren Spiegel an langkettigen Omega-3-Fettsäuren wie EPA und DHA, die typischerweise in Fisch enthalten sind. Die Ergebnisse randomisierter, kontrollierter Studien deuten jedoch darauf hin, dass die Einnahme von Omega-3-Fettsäuren das Risiko eines Schlaganfalls oder der Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht verringert.
Fisch ist zwar reich an Omega-3-Fettsäuren, kann aber auch Schadstoffe wie Quecksilber und PCB enthalten, die mögliche kardiovaskuläre Vorteile zunichtemachen könnten. Eine PCB-Belastung über die Nahrung wurde beispielsweise mit einem erhöhten Schlaganfallrisiko in Verbindung gebracht.
Eine pflanzliche Ernährung wird mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Sterblichkeit in Verbindung gebracht, aber es kommt auf die Qualität der pflanzlichen Lebensmittel an. Der Verzehr von vollwertigen Früchten und Vollkorngetreide sowie der Verzicht auf raffiniertes Getreide, Transfette und Zuckerzusatz sind entscheidend, um die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu maximieren.
Es ist wichtig, die Auswahl der Nahrungsmittel im Rahmen einer pflanzlichen Ernährung sorgfältig zu treffen, um optimale Gesundheitsergebnisse zu erzielen. Die Bevorzugung von nährstoffreichen vollwertigen pflanzlichen Nahrungsmitteln gegenüber verarbeiteten und ungesunden Lebensmitteln ist entscheidend für die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen.»
https://nutritionfacts.org/blog/what-about-omega-3s-and-vegetarians-stroke-risk/