«Ich verstehe, dass manche Kunden, die seit vielen Jahren in ein Restaurant gehen, denken, dass es ihnen ein bisschen gehört, so wie: ‘Oh, das ist mein Tisch, das ist mein Restaurant’. Und wenn sich das Restaurant dann komplett verändert, fühlt man sich wirklich betrogen… Ich habe sie eingeladen. Ich habe eine Menge Leute eingeladen, viele meiner Stammkunden. Ich sagte: ‘Keine Sorge, wir haben uns verändert. Aber es hat sich nichts geändert, kommen Sie einfach. Ich lade Sie und Ihre Familie ein. Kommen Sie und essen Sie so wie früher, und es wird Ihnen gefallen. Und das taten sie nicht. Und sie haben sich gerächt. Sie haben sich gerächt.» – Alexis Gauthier
Alexis Gauthier eröffnete sein erstes Restaurant in London, als er 24 Jahre alt war. Ein paar Jahre später erhielt er seinen ersten Michelin-Stern. Er ist ein französischer Chefkoch, der das Gauthier Soho seit vielen Jahren führt. Die meiste Zeit über servierte sein Restaurant traditionelle französische Küche.
Doch 2016 wurde Alexis Veganer und 2021 strich er alle tierlichen Produkte von den Speisekarten seines Restaurants. Das sorgte für einen ziemlichen Aufruhr.
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