Frage an ProVegan (nachzulesen unter www.provegan.info/de/leser-kommentare-lesen-schreiben/):
Meike Hoffmann am 17.09.2013 um 12:25
Hallo,
Ich habe eine Frage bezüglich veganer Rohkost. Bringt die vegane Rohkost gegenüber der veganen Ernährung, die auch Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte integriert, gesundheitliche Vorteile?
Ich bin da etwas unsicher, da ich bis jetzt den Frischkostanteil meiner Ernährung mit Linsen, Bohnen und Erbsen sowie Getreideprodukte ergänze. Rohköstler argumentieren ja, dass die Nahrung völlig unverarbeitet im Naturzustand gegessen werden soll, da durch Erhitzen Vitamine und Mineralstoffe zerstört ist. Gibt es Studien, die die Überlegenheit einer 100 % Rohkost gegenüber einer veganen kost mit gekochten Speisen nahelegen?
Es wäre schön, dazu Meinungen zu hören.
Meine Antwort:
Eine reine Rohkosternährung ist nicht gesünder als eine gesunde vegane Ernährung
100% Rohkost ist definitiv sogar ungesünder als eine gesunde vegane Kost, weil ernährungsphysiologisch wertvolle Nahrungsmittel wie zum Beispiel Bohnen, und Kartoffel roh nicht genossen werden können. Das bedeutet eine erhebliche Einschränkung bei der Nahrungsmittelauswahl. Das ganz entscheidende Kriterium bei einer gesunden veganen Ernährung ist aber, sich so vielfältig und abwechslungsreich wie nur möglich zu ernähren. (Sehen Sie bitte die 7 Hauptregeln der gesunden Ernährung: www.provegan.info/index.php)
Aber selbst wenn 100 % Rohkost am gesündesten wäre, würde der Unterschied zu einer gesunden veganen Kost mit einem Rohkostanteil von 80–90 % keinen gesundheitlichen Vorteil bedeuten. Um keine Missverständnisse aufkommen zu lassen: Ich bin ein grosser Befürworter von Rohkost, aber eben nicht von 100 % Rohkost. Eine gesunde vegane Kost besteht ehedem schon aus ca. 80–90 % Rohkost. Eine 100%ige Rohkost lässt zudem auch viele geschmackliche Höhepunkte einer gesunden veganen Kost vermissen.
Es existieren zudem keine wissenschaftlichen Hinweise, dass reine Rohkost am gesündesten wäre. Ganz im Gegenteil habe ich bisher nur esoterisch, wissenschaftlich nicht nachvollziehbare Begründungen für eine reine Rohkost gesehen. Ernährungswissenschaftlich gesehen kann eine reine Rohkost wegen des Fehlens einiger ernährungsphysiologisch wichtiger Nahrungsmittel auch nicht gesünder sein. Bestenfalls kann man sie gesund gestalten.
Ich empfehle daher die aus ernährungswissenschaftlicher Sicht eindeutig gesündeste vegane Ernährung: www.VeganGesund.info Die Gesundheit ist zu wertvoll, um mit ihr zu experimentieren.
„Die Wesen mögen alle glücklich leben, und keinen möge ein Übel treffen. Möge unser ganzes Leben Hilfe sein an anderen! Ein jedes Wesen scheuet Qual, und jedem ist sein Leben lieb. Erkenne dich selbst in jedem Sein und quäle nicht und töte nicht.”
Gautama Buddha