Kategorie: Vegane Gastronomie
von Ernst Walter Henrich | 13. März 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Dr. med. Michael Greger fasst die wichtigsten Erkenntnisse zusammen: «Mykoprotein (z. B. Quorn) hat einen deutlich geringeren CO2-Fussabdruck als herkömmliches Fleisch und bietet ernährungsphysiologische Vorteile, wie einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt bei... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 6. März 2025 | Ernährung und Gesundheit, Studien Fleisch, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Die wichtigsten Erkenntnisse zusammengefasst von Dr. med. Michael Greger: «Die gesundheitlichen Auswirkungen von pflanzlichem Fleisch wie Beyond Meat und Impossible Burger lassen sich möglicherweise am besten durch detaillierte Studien verstehen. Pflanzliche... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. März 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Ernst Schassberger hatte einst sein eigenes Restaurant am Ebnisee und einen Stern. Heute wohnt er in Ostfildern und tut, was in vielen Spitzenlokalen noch verpönt ist: vegan kochen.»... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. März 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Jetzt muss der Lebensmittelhersteller allerdings den Betrieb einstellen, nachdem am 18. Februar 2025 das Insolvenzverfahren eröffnet worden ist. Das Schweizer Unternehmen mit Gründerin Albana Rama hatte sich auf den Import von Açaí-Beeren in Form von tiefgekühltem... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 2. März 2025 | Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Steve Lentz ist Lehrer an der Hotelschule in Diekirch – und der beste vegane Koch der Welt. Diesen Titel hat er sich jedenfalls vergangenes Jahr bei der „Global Chefs Challenge“ ergattert. Das Tageblatt hat mit dem 34-Jährigen darüber geredet, wie er erfahrene... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 28. Februar 2025 | Interviews, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Anmerkung: Mit solchen Partnern an der Seite würde auch ich in ein Weingut investieren. Im Interview mit Riku Väänänen vom Weingut Château Puybarbe: „Ich glaube, dass der biozyklisch-vegane Anbau als Vorbild dienen kann, wie erstklassiger Wein umweltfreundlich... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 17. Februar 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
https://www.esquire.de/life/essen-trinken/besten-veganen-restaurants-in-deutschland... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 16. Februar 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
https://www.abendblatt.de/schleswig-holstein/pinneberg/article408310273/veganes-restaurant-oeffnet-in-der-city-nachfrage-ist-gross.html mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 7. Februar 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Paula Sießl bietet in ihrer Patisserie in der Maxvorstadt rein vegane Kreationen an. Die kommen bei den Münchnern gut an.»... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 3. Februar 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Pilze sind gesunde Lebensmittel und liegen auch als Fleischersatz im Trend. Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch oder vegan. In einer Pilzzucht in Brückl gibt es eine reiche Auswahl an Speisepilzen von Champignons über Shiitake bis zu Kräuterseitlingen.»... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 2. Februar 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Bekannt für ihren hohen Gehalt an Blausäure sind vor allem Bittermandeln, bittere Aprikosenkerne und Maniok (Cassava). Auch Leinsamen enthalten Blausäure.» Anmerkung: Ich konsumiere täglich etwa einen Esslöffel Leinsamen und schrote sie vor dem Verzehr mit... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 21. Januar 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Kakis schmecken saftig-süß und erfreuen sich einer wachsenden Beliebtheit. Doch bei der exotischen Frucht, die gerade Saison hat, stellt sich hin und wieder die Frage: Sollte die Kaki mit oder ohne Schale gegessen werden?» «Laut Bundesanstalt für Landwirtschaft und... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 6. Januar 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Ein Hauptgrund für die Schließung mehrerer veganer Restaurants in Karlsruhe, Stuttgart und Mannheim liegt in der schwierigen wirtschaftlichen Lage. Auch vegane Restaurants haben – trotz des ungebrochenen Interesses an veganer und vegetarischer Ernährung – mit der... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Januar 2025 | Allgemeine Studien, Ernährung und Gesundheit, Studien Diabetes, Vegane Gastronomie
Eine 12-monatige randomisierte kontrollierte Studie mit 156 Menschen mit Typ-2-Diabetes in Pakistan ergab, dass eine pflanzliche Ernährung den HbA1c-Wert um 1,3 Prozentpunkte senkt und gleichzeitig LDL-Cholesterin, Blutdruck und Entzündungsmarker verbessert. Die... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 30. Dezember 2024 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Im Fleischesser-Land MV hat Christian Schletze-Wischmann ein veganes Resort eröffnet.» https://www.nordkurier.de/regional/mecklenburgische-schweiz/gastronom-wer-die-mitarbeiter-wertschaetzt-hat-kein-personalproblem-3199757 mehr lesen
