«Kohlrabi schmeckt roh und gekocht. Die meisten Nährstoffe liefert das Gemüse allerdings frisch als dünn geschälte Rohkost. Wer Kohlrabi lieber kocht, kann ihn im Ganzen etwa 20 Minuten kochen und erst danach schälen, laut Bayerischer Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL Bayern) bewahrt diese Garmethode wertvolle Nährstoffe.»
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