Anmerkung: Ein eher erfreulicher Artikel, allerdings werden Nährstoffe problematisiert, die bei veganer Kinderernährung kein Problem darstellen, wenn das Kind abwechslungsreich und vollwertig ernährt wird. Nur auf die Zufuhr von Vitamin B12 ist zwingend zu achten! Aus medizinischer Sicht spricht nicht nur nichts gegen eine vegane Kinderernährung, sondern es spricht alles dafür. Denn eine vegane Ernährung ist die gesündeste Ernährung und man verschafft so seinem Kind die besten Startchancen ins Leben. Voraussetzung ist allerdings, dass sie abwechslungsreich und vollwertig ist und eine Vitamin-B12-Quelle enthält.
„Die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Nicht-Hämeisen beispielsweise aus Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten oder Nüssen ist deutlich schlechter als bei Hämeisen aus Fleisch.“
https://www.aerztezeitung.at/archiv/oeaez-2016/oeaez-12-25012016/krebsrisiko-fleisch-darmkrebs-who-univ-prof-kurt-widhalm-univ-prof-christoph-gasche.html –> „Warum rotes beziehungsweise prozessiertes Fleisch kanzerogen ist, hat verschiedene Gründe. Ein zentraler Stoff im Myoglobin von rotem Fleisch ist das Häm-Eisen Fe²+, das auch dessen rote Farbe bedingt. „Durch die Reaktion von zweiwertigem Eisen mit Wasserstoffperoxid entstehen toxische Sauerstoffradikale, die DNA-Mutationen auslösen können“, erklärt Gasche. Bei dreiwertigem Eisen, das im Gemüse vorkommt, ist dieses Risiko viel geringer.“
„Häm-Eisen fördert die Bildung schädlicher Fettsäureradikale und Nitrosamine; es ist vor allem in Frischfleisch enthalten.“
„Das höchste Karzinomrisiko hatten diejenigen, die die meisten Fleischerzeugnisse zu sich nahmen (25 bis 200 g/1000 kcal); bei ihnen war das Risiko um 40 Prozent erhöht gegenüber der Gruppe mit dem niedrigsten Konsum (maximal 5 g/1000 kcal).“
https://www.aerztezeitung.de/medizin/krankheiten/krebs/oesophagus-karzinom/article/825016/krebs-speiseroehre-mund-wurst-machts.html
„Wie zahlreiche Studien gezeigt haben, ist eine hohe Hämeisenzufuhr aus Fleisch und Fleischprodukten mit verschiedenen Krankheiten assoziiert, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebserkrankungen. Rotes Muskelfleisch enthält besonders viel Hämeisen. Ernährungsformen mit einem hohen Fleischkonsum erhöhen das Risiko für mehrere Arten von Tumoren. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass es einen positiven Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr von rotem Fleisch und dem kolorektalen Karzinom gibt. Das Hämeisen führt zu einer vermehrten Bildung von N-Nitrosoverbindungen, die die Mutationsrate der DNA im Darmgewebe erhöhen. Außerdem führt das Hämeisen zu Lipidperoxidationsprodukten, die ebenfalls zytotoxisch und genotoxisch sind. Hämverbindungen in rotem Fleisch können mit dem Signalmolekül Stickstoffmonoxid reagieren unter Bildung von nitrosierenden Substanzen. Ein Großteil der bekannten N-Nitrosoverbindungen besitzt karzinogene, d.h. krebsfördernde Eigenschaften.“
https://www.diagnostisches-centrum.de/fach-infos/gemischtes-vermischtes/130-fachartikel/fachartikel-eisenstoffwechsel/1312-gesundheitsrisiko-haemeisen
Das „gute“ Hämeisen aus Fleisch macht’s… tot!
Wann wird der ewiggestrige Schwachsinn mit dem Hämeisen endlich aus den ewiggestrigen Köppen verschwinden?