Das Besondere: Allerhöchster kulinarischer Genuss in Verbindung mit den 7 Regeln einer gesunden veganen Ernährung. Es existiert auch eine Variante mit viel Kokosöl, die aber nicht besser schmeckt und nicht den 7 Regeln entspricht.
Zur Erinnerung die 7 Regeln einer gesunden veganen Ernährung: http://www.vegangesund.info/de/die-7-regeln/
Das Rezept wurde von Thomas Weibelzahl entwickelt:
Boden:
200g Mandeln (und/oder 100g Pecannüsse, Cashewnüsse), 150 – 200g Datteln
Mandeln und Datteln mit dem Mixer (oder Fleischwolf) zerkleinern und einen Teig daraus kneten, anschliessend bis auf die gewünschte Grösse der Springform ausrollen und in die Springform geben.
Aus dem restlichen Teig Kugeln formen oder im
Kühlschrank für den nächsten Kuchen aufbewahren. Die
Kugeln können noch mit Lebkuchengewürz abgeschmeckt
werden.
Belag:
1 Packung Mohn
Wasser
1 reife Banane
1 Apfel (fein geraffelt)
50g Mandeln
40g – 50g Datteln
Mohn separat im Mixer zerkleinern, dann Mandeln (und andere Nüsse) separat auch im Mixer zerkleinern, Mohn und Nussmasse zusammengeben und mit Wasser durchmengen bis eine hochviskose Masse entstanden ist. Banane mit den Händen in der Masse zerdrücken bis Masse homogen ist. Zerkleinerte Datteln unterkneten und mit Zimt abschmecken. Geraffelten Apfel unterheben, so dass die Stifte ganz bleiben. Belag auf den Boden geben und mindestens 3 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!