Der Ersatz von rotem Fleisch durch pflanzliche Eiweissquellen senkt das Risiko für Herzerkrankungen. Dies geht aus einer im Fachmagazin Circulation veröffentlichten Meta-Analyse hervor. Die Forscher überprüften Studien, in denen Ernährungsweisen mit rotem Fleisch mit Essgewohnheiten verglichen wurden, die rotes Fleisch durch Lebensmittel wie Hülsenfrüchten ersetzten, und in denen die Risikofaktoren für kardiovaskuläre Erkrankungen untersucht wurden. Pflanzliche Proteinquellen anstelle von rotem Fleisch führten zu einer Verbesserung der Blutlipide. Der Ersatz von rotem Fleisch durch Fisch reduzierte das Risiko für Herzerkrankungen nicht! Die Autoren stellten fest, dass eine verringerte Aufnahme von gesättigtem Fett und Cholesterin sowie eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen und Antioxidantien aus Pflanzen mögliche Mechanismen für die Verbesserungen sein können.
Referenz: Ferré MG, Satija A, Blondin SA, et al. Meta-analysis of randomized controlled trials of red meat consumption in comparison with various comparison diets on cardiovascular risk factors. Circulation. Published online April 8, 2019.