«Als New Yorks bekanntester Koch, der gebürtige Schweizer Daniel Humm, im Mai dieses Jahres verkündete, in seinem Drei-Sterne Restaurant »Eleven Madison Park« künftig nahezu vollständig auf tierische Zutaten in seinem Menü zu verzichten (Falstaff hat berichtet), war das ein regelrechter Paukenschlag. Der Umgang mit Tieren und Ozean sei schlicht nicht nachhaltig, begründete Humm damals seine Entscheidung.»
«So gesalzen wie der Preis von 335 Dollar für das Tasting-Menü, fiel nun aber die Kritik des renommierten Restaurantkritikers Pete Wells in der »New York Times« aus. Wells, der dem »Eleven Madison Park« zuvor vier Sterne verliehen hatte (im Rating-System der »New York Times« ist das die höchste Auszeichnung), zeigt sich in seiner jüngsten Kritik wenig vom rein pflanzenbasierten Menü begeistert.»
»Mit der Zeit wird Herr Humm möglicherweise damit aufhören, den Wegfall der tierischen Produkte zu überkompensieren. Rüben sind nicht sehr gut darin, vorzugeben, Fleisch zu sein, aber ihre Fähigkeit, nach Rüben zu schmecken, ist konkurrenzlos.«
Anmerkung: Eine interessante Kritik, die ich nicht so richtig einordnen kann. Ist der Kritiker Wells ein Fleischfreak bzw. ein Veganhasser oder gelingt Koch Humm wirklich kein so gutes veganes Menü? Aus meiner bisherigen Erfahrung heraus kann ich nur sagen, dass ein sehr guter Koch immer sehr gut kocht, gleichgültig ob vegan oder mit Tierqualprodukten. Daher bedaure ich, dass ich nicht die Möglichkeit habe, das Menü von Humm auszuprobieren. Es wäre mir 335 Dollar wert. Natürlich zusammen mit einer guten Flasche veganem Rotwein!
Falls jemand nach New York kommt und dort ein veganes Menü bei Humm verspeist, wäre ich dankbar sein Urteil zu hören bzw. zu lesen!
https://www.falstaff.de/nd/new-york-times-kritiker-ueber-veganes-menue-wie-moebelpolitur/
Ein veganes Menü soll nicht gut sein, nicht schmecken. Gleiches Menü mit Tierqualerzeugnissen, also mit Leichenteilen dagegen schon, obwohl Leichenteile erst durch vegane(!) Zutaten (Gewürze) Geschmack bekommen? Verstehe! 😉
Niemand (fr)isst Leichenteile, ohne ihnen mit veganen Zutaten Geschmack zu geben!
Eben genau so wie es tatsächliche Fleischfresser (Löwen, Leoparden, Tiger, Hyänen, Krokodile…) auch machen… und zum Nachwürzen, eben „wenn der Geschmack fehlt”, immer ein Salz- und Pfefferstreuer und ‘n Fläschchen Magi & Co dabei… 😉
335 Dollar, ein Schnäppchen… Hab’ soeben ‘n Flug gebucht, bin morgen zurück. Gebe dann Bescheid wie’s war, okay? Aber ohne den veganen Rotwein, der dürfte sicher das Konto etwas zu sehr belasten… 😉
3000 Dollar sollten doch aber für ein veganes Menu drin sein !
Alles nur dekadente Vertuschung von Wichtigtuern! 🙂
Ich zaubere Dir ein köstliches veganes 5 Gänge-Menü in Bio-Qualität aus regionalen frischen Nahrungsmitteln für, zwei Personen für 10 Dollar. In Spanien. Das schmeckt gut, erinnert garantiert nicht an Möbelpolitur, und satt wird man davon auch noch.
Ergo: der Michelin Stern ⭐ ist mir gewiss 🙂✌️und die restlichen 2990 € kann man einem Gnadenhof spenden 🐮🐷🐱🐶🐓… dort sind sie besser angelegt 😉
(naja, Euro oder Dollar… wumpe^^)
Oder auch (teils teils) an ProVegan… 🙂
Ja, absolut 🙂 😉
Würde pre schon mal ⭐⭐⭐⭐⭐ vergeben !!! 😊
Muchas gracias! 🙂
Ich würde sagen, verdient ( 😀 ) hahaha…
Menü à la Carolina:
1. Gang frische Minestrone mit saisonalem Gemüse
2. selbstgebackenes Vollkorn-Baguette mit selbstgemachter Aioli
3. Salat aus grünem Salat, Tomate, Oliven und Gurke
4. Selbstgemachte Vollkorn-Spinat-Pasta an frischem Spinat und mit verschiedenem Gemüse und Mandeln gefülltem und mit Melasse überbackenem Blätterteig
5. Obstsalat auf selbstgemachtem Aprikosen-Mus
Zutaten sind auf dem Wochenmarkt vom Bio-Bauern für 2 Personen für 10 Euro zu bekommen 🙂 veganen Blätterteig gibt es bei Mercadona, Lidl, Dia, usw.
Zubereitungszeit alles in allem ca. 30 Minuten
Da könnte auch Herr Wells nix zu mackern haben… 😉
(und zu meckern auch nicht 😀 😉 aber er ist ja offenbar der große Sterne-Macker lol)
Das ist zwar ein triviales Gericht, aber dafür sind geschmackliche Ähnlichkeit zu Möbelpolitur, etc. garantiert ausgeschlossen – und es ist preiswert, gesund und geht schnell!
Die Reise könnte etwas teurer werden. Pro Flugstunde 2500 -10000 Euro. Je
nach Modell !
Der Geschmack der Rübe erinnert Wells jedoch an Lemon Pledge, eine Möbelpolitur, der Geruch an einen brennenden Joint.
Interessant, was Mr. Wells schon alles verkostete .;-)
Na,ja nach einem Joint vergreift man sich schon mal an der Möbelpolitur. Als Absacker sozusagen. 😉
Haha, ja nach einem Joint vergreift man sich gerne mal an allem, was irgendwie essbar oder verzehrbar ist lol notfalls auch an Möbelpolitur 😀 Herr Wells wird wohl wissen, wovon er spricht, wenn er so etwas sagt^^
Vielleicht hat er nicht Unrecht, wenn das Luxus-Mahl so schmeckte wie ein Joint riecht…? Und womöglich war das so gewollt… Haselnuss-Aroma mit einer Spur Papaya…? 😀 Würde doch passen…^^ ich finde durchaus, dass man einen Joint mit diesen Aromen assoziieren kann…
Erinnert mich daran, dass ich ein Mal fast aus einem Internet-Café heraus komplimentiert wurde… mehrere andere NutzerInnen dort meldeten dem Personal nämlich, dass ich dort Gras rauchen würde hahaha…
Tatsächlich aber wollte ich aufhören zu rauchen (also, “wollte” _ich_ nicht wirklich, sage ich mal so, ich wollte es, um meinem damaligen militanten Nichtraucher-Mann eine Freude zu machen, was aber in Ermangelung des vielumwobenen “Klicks” bei mir nicht klappte und keine zwei Tage anhielt, obwohl ich alle “Werde Nichtraucher”-Bücher von Allen Carr verschlungen hatte…) und hatte mir in der Apotheke NTB Kräuteretten gekauft… und die rochen (oder eher stanken) ORIGINAL so wie ein Joint… 😀 😀
Nachdem das aufgeklärt war, durfte ich im Internet-Café verweilen…^^
Jedenfalls habe ich jetzt noch mal gegoogelt, was drin enthalten ist: vor allem Haselnuss und etwas Papaya… wer, weiß, womöglich war das ein ganz tolle Kreation von Herrn Humm 😉
edit: nach einem Joint in der Rübe…
„In Deutschland nimmt die Nachfrage nach veganen Produkten rasant zu. Hochgerechnet auf die aktuelle Bevölkerung von 83,1 Millionen Menschen (Stand: Juni 2020), ernähren sich laut Studienergebnissen 2,6 Millionen Menschen – also rund 3,2 Prozent der Bevölkerung – vegan. Dazu kommen noch circa 3,6 Millionen Menschen (4,4 Prozent), die sich vegetarisch ernähren. Damit hat sich innerhalb von nur vier Jahren die Anzahl der Veganerinnen und Veganer von insgesamt 1,3 Millionen (2016) auf 2,6 Millionen Menschen verdoppelt.”
https://www.watson.de/nachhaltigkeit/green%20lab/130444055-supermarkt-alnatura-was-in-den-produkten-des-biomarkt-riesen-wirklich-steckt
Das freut mich zu lesen, dass sich die Zahl der VeganerInnen in Deutschland immerhin verdoppelt hat in den letzten Jahren (eigentlich ja in recht kurzer Zeit, finde ich, wenn es 2016 lediglich etwas über eine Million waren)… was gewiss auch nicht unmaßgeblich Informationsquellen wie ProVegan zu verdanken ist.
Es ist zwar nicht nachvollziehbar, dass es im Jahre 2021 immer noch nur um die 3% der Bevölkerung sind, die sich vegan ernähren, bzw. hoffentlich auch vegan leben, da stellt sich leider die Frage, wie dumm und ignorant, respektive wie selbstherrlich und gewissenlos, der immense Rest der Bevölkerung ist, aber immerhin hat sich die Anzahl der VeganerInnen verdoppelt, puh… das macht zumindest ETWAS Hoffnung, dass das jetzt künftig schneller geht, dass sich mehr Menschen für eine richtige und ethische Lebensführung entscheiden…
Ich glaube durchaus, dass wir es so “Plemplem”-Nahrungsmitteln ;D wie veganen Burgern, veganem Wurstaufschnitt, veganem Käse, veganem Joghurt, veganen Keksen, veganem Pudding (haha 😀 😉 ), veganer Wurst, veganen Buletten, veganer TK-Pizza, veganer Schoki, einer großen Auswahl an veganen Milch-Alternativen, Vegan-Burgern bei McWürg, usw. zu verdanken haben, dass es in kurzer Zeit so viel mehr VeganerInnen geworden sind! Und natürlich auch der Werbung der großen Konzerne für diese Produkte…
Das ist zwar alles nicht unbedingt GESUND, das sind aber die tierlichen Pendants noch weniger… immerhin ist es VEGAN und ein Anfang, und alles Weitere kann sich entwickeln…
Es lebe der Plemplem-Burger! 😀 Tschakka!
Man kann es nicht oft genug wiederholen: im Umkehrschluss machen sich 97% unsäglicher Verbrechen und Gräueltaten an täglich(!) etwa 2.500.000 nichtmenschlichen Säuglingen und Kindern schuldig… Kann man ebenfalls nicht oft genug wiederholen: wissentlich („ich wusste es nicht” ist eine perfide Lüge) und aus niederen Beweggründen: Profit- und/oder Fressgier !!!
Ja.
Upps, Carolina kann auch kurz: „ja”! 😂🤣😉
Haha 🤣 ja, lieber Klaus… manchmal braucht es nicht viele Worte!
Mein beherztes Ja untermauert vollste Zustimmung zu Deinen Worten… Dem ist einfach nichts mehr hinzuzufügen. Du hast es auf den Punkt gebracht!
😘
https://go.pardot.com/webmail/547522/1184241253/16c1cb59ce3bf7cf356cad54300b5fd70369d45fe049a374ea67d6460c32e834
“… was gewiss auch nicht unmaßgeblich Informationsquellen wie ProVegan zu verdanken ist.”
Deshalb an dieser Stelle, so viel Zeit sollte sein, es zu erwähnen 🙂 vielen Dank für Ihre unermüdliche Arbeit für die vegane Lebensweise 🌱 lieber Herr Dr. Henrich 💗 Sie sind mein persönlicher Held 💗🍀 schon immer… (aber das wissen Sie ja 🙂)
🙂💗🍀🌱
🙂