«Keine Milch und trotzdem Käse. Veganen Käse gibt es inzwischen in vielen Läden zu kaufen. Aber hält er auch, was er verspricht?»
«Die Zeitschrift „Öko-Test“ (Ausgabe 1/25) hat zwölf Sorten veganen Käse in Scheiben im Labor auf Schadstoffe, den Salz- und Fettgehalt und Mineralölbestandteile geprüft. Und auch der Geschmack wurde bewertet.»
«Das Fazit: Fast alle sind zu salzig und fast die Hälfte hat zu hohe Werte an Mineralölbestandteilen.»
Anmerkung: Natürlich ist veganer Käse kein Bestandteil einer wirklich gesunden Ernährung. In kleinen Mengen halte ich ihn aber je nach Zusammensetzung und Inhaltsstoffen für akzeptabel. Im Vergleich dazu ist Käse aus Tiermilch allerdings ein ernährungsphysiologisches Desaster. Wenn ich mir die unzähligen Studien zu Tiermilch und Tiermilchprodukten anschaue, dann bin ich mir sicher, dass es keine gesundheitsschädlicheren Nahrungsmittel gibt. Aus ernährungsphysiologischer Sicht (aber auch aus ethischer Sicht) ist daher des Vegetarismus das Dümmste was man sich vorstellen kann, insbesondere dann, wenn man versucht Fleisch durch Milchprodukte zu ersetzen.
Wozu etwas ersetzen, was man nicht braucht?
…versteh ich nicht…!
Buchtipp – klare Kaufempfehlung!!!
Käse veganese
Milchfreie Alternativen zur Käseküche
120 Alternativen zur üblichen Käseküche und zu Rezepten, die ursprünglich Quark, Sahne oder Joghurt verlangen, werden vorgestellt. Sogar süße Klassiker wie Käsekuchen oder Tiramisu gelingen mit diesen Rezepten ohne Mühe.
Alltagserprobte Tipps helfen bei Einkauf und Zubereitung der köstlichen Gerichte, die oft nicht nur so ähnlich heißen wie das Original, sondern auch so schmecken – zum Dahinschmelzen gut!
Vegan oder milchfrei zu kochen, heißt nicht auf den Geschmack und zarten Schmelz von Käse zu verzichten – weder bei herzhaft belegten Broten, überbackenem Toast, Pizza und Lasagne noch bei cremigen Pastasaucen. Gewusst wie, lassen sich pflanzliche Käsesorten ganz einfach herstellen und nach Belieben weiterverarbeiten. Bei der »Heimkäserei« kommen nur pflanzliche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Soja- und Reisdrink, Nüsse und Haferflocken in den Topf. Für den aromatischen Geschmack sorgen Hefeflocken, Senf, Kräuter und Gewürze.
Fantasievolle Rezepte für pflanzliche Käsekreationen wie Kokosrahm-Weichkäse, Kräuter-Schnittkäse oder Sesamparmesan und damit zubereitete Gerichte wie Cannelloni mit Tofuricotta, gefüllte Ofenkartoffeln oder Gemüsetartes lassen garantiert keine Langeweile aufkommen.
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