«Brittany Jaroudi war erst 25, als hoher Cholesterinspiegel, Übergewicht und Bluthochdruck sie dazu motivierten, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen. Ihr Gesundheitszustand verbesserte sich nach der Umstellung dramatisch. „Ich kann gar nicht genug betonen, was mir dieser Lebensstil gebracht hat“, sagt Jaroudi, die inzwischen über 70.000 Abonnenten auf ihrem YouTube-Kochkanal @TheJaroudiFamily hat. Als sie und ihr Mann Mark eine Familie gründeten, stand für sie ausser Frage, dass sie sich weiterhin vegan ernähren würden. „Das war unabdingbar“, sagt Jaroudi.
Da Jaroudi an Bluthochdruck litt, stufte das Gesundheitspersonal sie als Hochrisikopatientin ein und ging zunächst davon aus, dass ihre Schwangerschaft nur bis zur 37 Woche dauern würde. Doch Jaroudi wurde schliesslich problemlos schwanger – und gab vegane Kochkurse bis zu dem Tag, bevor ihre Fruchtblase platzte. „Ich hatte das Gefühl, dass ich jedes Mal, wenn ich zum Arzt ging, dem Arzt bewiesen habe, was dieser Lebensstil bewirken kann“, sagt sie. Wir haben die frischgebackene Mutter gebeten, über ihre pflanzenbasierte Schwangerschaft zu reflektieren und uns ihre wichtigsten Erkenntnisse mitzuteilen. Lesen Sie weiter, um Jaroudis Ratschläge und die Erkenntnisse einer Expertin für pflanzliche Ernährung zu erfahren.
- Die Schwangerschaft ist eine gute Zeit, um sich pflanzlich zu ernähren.
Jaroudi sagt, es sei nicht ungewöhnlich, dass Menschen während einer Schwangerschaft ihren veganen Lebensstil aufgeben. „Ich glaube, das liegt zum grossen Teil einfach an den Fehlinformationen“, sagt sie. „Die Leute denken sich: ‚Oh mein Gott, dein Eisenwert ist niedrig. Du brauchst Fleisch.‘“ Doch eine pflanzliche Ernährung ist während der Schwangerschaft tatsächlich unbedenklich; sie ist sogar ratsam, selbst wenn man sich noch nie pflanzlich ernährt hat, sagt die Ernährungsberaterin Brenda Davis, RD und Co-Autorin von „Nourish: The Definitive Plant-Based Nutrition Guide for Families“. „Es gibt Hinweise auf Vorteile wie ein geringeres Risiko für übermässige Gewichtszunahme, Schwangerschaftsdiabetes und Präeklampsie“, sagt Davis.
Der Schlüssel liegt in einer ausgewogenen Ernährung auf pflanzlicher Basis, die reich an Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist, und in der Ergänzung mit Vitaminen nach Bedarf.
- Ernährungswissen ist Macht.
Die Recherche zu pflanzlicher Ernährung in der Schwangerschaft hat Jaroudi geholfen, Vertrauen in ihre Entscheidungen zu gewinnen und sich besser für ihre Gesundheit einzusetzen. Zwei Bücher, die sie empfiehlt, sind „The Plant-Based Baby and Toddler“ von Alexandra Caspero, MA, RDN, und Whitney English, MS, RDN; und das bereits erwähnte „Nourish“, das Davis gemeinsam mit Reshma Shah, MD, MPH, verfasst hat.
- Pränatale Medikamente sind ein Muss.
Davis empfiehlt, nach einem pränatalen Nahrungsergänzungsmittel zu suchen, das Eisen, Zink, Vitamin D, Folsäure sowie mindestens 150 µg Jod, 100 mg Cholin und 25 µg Vitamin B12 enthält. Zusätzlich empfiehlt sie, dass Frauen, die sich pflanzlich ernähren, während der Schwangerschaft täglich ein EPA/DHA-Präparat mit 500 mg EPA und mindestens 200 mg DHA einnehmen. Auch Blutuntersuchungen sind sinnvoll: „Manchmal gibt es Anzeichen [eines Nährstoffmangels], wie zum Beispiel Müdigkeit aufgrund von Eisenmangel, aber oft sind die Symptome nicht offensichtlich“, sagt Davis. „Laboruntersuchungen sind am besten, um eine ausreichende Aufnahme und Absorption wichtiger Nährstoffe wie Vitamin B12 und Eisen sicherzustellen.“
- Sie brauchen einen unterstützenden Arzt.
Ihre Ärzte müssen nicht unbedingt pflanzlich sein, aber sie sollten mitmachen. Falls nicht, können Sie über die Datenbank des Physicians Committee for Responsible Medicine Anbieter pflanzlicher Medizin in verschiedenen Fachrichtungen finden, darunter auch Geburtshelfer und Kinderärzte.
- Essenszubereitung macht das Leben einfacher.
Ein Vorrat an Mahlzeiten, die in Einzelportionen eingefroren sind, erleichtert die Zubereitung. „Mahlzeiten im Voraus zuzubereiten, kann entscheidend sein“, sagt Jaroudi, die als junge Mutter von gelegentlicher zu regelmässiger Essenszubereitung übergegangen ist. „Es macht das Leben wirklich einfacher, diese Fertiggerichte zu haben.“ Hier sind 20 Tipps zur Essenszubereitung von Menschen, die es schon seit Jahren tun.
So ernähren Sie sich im Krankenhaus vollwertig und pflanzlich
Eine ausreichende Ernährung während der Wehen und der Genesung ist unerlässlich. So konnte Jaroudi sich im Krankenhaus pflanzlich ernähren.
Bringen Sie Ihr eigenes Essen mit
Obwohl einige Krankenhäuser gesundes veganes Essen anbieten, gehen Sie am besten davon aus, dass Sie selbst für Ihr Essen sorgen müssen. „Ich scherze immer, dass meine Krankenhaustasche zur Hälfte aus Babysachen und zur anderen Hälfte aus unserer Kühltasche und all meinen anderen Lebensmitteln bestand“, sagt Jaroudi. Scheuen Sie sich nicht, die Lücken mit veganen Fertiggerichten zu füllen. Jaroudi empfiehlt dehydrierte Mahlzeiten von Leafside (goleafside.com) und Wellbean Bars (wellbean.life).
Nutzen Sie die Cafeteria-Optionen
Schaut unbedingt in der Cafeteria vorbei. „Manchmal ist man überrascht“, sagt Jaroudi. Dort fand sie frisches Obst und Haferflocken, die im Notfall gut zu gebrauchen waren.
Kommunizieren Sie Ihre Bedürfnisse
Die Esskultur in Krankenhäusern verändert sich langsam. Scheuen Sie sich nicht, dem Küchenpersonal (höflich) mitzuteilen, was Sie essen; vielleicht können sie sich darauf einstellen. Jaroudi und ihr Mann waren angenehm überrascht, als ihnen das Krankenhaus im Rahmen eines „Mama-und-Papa-Dinners“ bei Kerzenschein ein köstliches, vollständig veganes Essen servierte. „Ich habe Fotos davon gemacht“, sagt Jaroudi. „Ich war so schockiert!“»
