Drei-Sterne-Koch Christian Bau besuchte das vegane Restaurant von Daniel Humm. Sein Kommentar:
«Als Daniel Humm, Chefkoch des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“, im vergangenen Jahr verkündete, er würde sein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant nach einer längeren pandemiebedingten Pause nun als komplett veganes Restaurant wiedereröffnen, gingen die News einmal um die Welt. Bei meinem ersten New-York-Trip nach der Pandemie Mitte Mai habe ich dann gleich bei Daniel Humm reserviert. Um es vorwegzunehmen: Es hat mich umgehauen.»
«Daniel Humm schafft ohne Fleisch, Butter oder Eier eine geschmackliche Dramaturgie, die immer spannend bleibt. Für uns waren das glatte drei Sterne. Hoffentlich sieht der „Guide Michelin“ das genauso.»