Der Verzehr von ein paar mehr oder weniger Portionen Gemüse verringert das Risiko von Herzerkrankungen nicht, so eine in der Fachzeitschrift Frontiers of Nutrition veröffentlichte Studie. Anhand von Daten aus der UK Biobank fanden die Wissenschaftler keinerlei Vorteile, wenn sie einer fleischreichen Ernährung eine Portion gekochtes Gemüse beifügten. Rohes Gemüse scheint das Herzrisiko leicht zu senken. Die Lehre, die man daraus ziehen muss, ist, dass man ungesunde Nahrungsmittel wie Fleisch, Käse und andere Milchprodukte weglassen muss, weil deren Risiken durch zusätzliche Gabe von Gemüse nicht ausgleichen kann.

Referenz: Feng Q, Kim JH, Omiyale W, et al. Raw and cooked vegetable consumption and risk of cardiovascular disease: a study of 400,000 adults in UK Biobank. Front Nutr. Published online February 21, 2022. doi:10.3389/fnut.2022.831470