Laut einer Studie, die in der Fachzeitschrift „Atherosclerosis“ veröffentlicht wurde, erhöht Eierkonsum das Risiko für Herzerkrankungen. Die Forscher analysierten die Ernährung von 23.417 südkoreanischen Teilnehmern der „Kangbuk Samsung Health Study“ und stellten fest, dass sich das Risiko für Herzerkrankungen durch erhöhte Eierzufuhr zunehmend erhöht. Diejenigen, die die meisten Eier assen, hatten im Vergleich mit denen, die die wenigsten Eier assen, eine um 80 Prozent höhere Verkalkungsrate der Koronararterien, die ein Mass für das Herzerkrankungsrisiko darstellt.
Eier scheinen auch das Risiko für Übergewicht, Diabetes und Bluthochdruck zu erhöhen.
Referenz: Choi Y, Chang , Lee JE, et al. Egg consumption and coronary artery calcification in asymptomatic men and women. Atherosclerosis. 2015;241:305-312.