Eine pflanzliche Ernährung verringert das Gichtrisiko, indem sie die Harnsäuremenge im Blut reduziert. Die Forscher nutzten Daten aus dem China Health and Nutrition Survey und fanden heraus, dass eine pflanzliche Ernährung mit einem hohen Anteil an Getreide und Gemüse (einschliesslich stärkehaltigem Wurzelgemüse) den Harnsäuregehalt im Blut senkt. Andere Ernährungsweisen haben keinen Nutzen, und bei einer milch- und eierreichen Ernährung nimmt die Harnsäure zu.
Referenz: Mao D, Feng J, Zhou Y, et al. Three plant- and animal-based dietary patterns and their relationship to serum uric acid levels. BMC Nutr. Published online May 22, 2023. doi:10.21203/rs.3.rs-2950411/v1