Laut einer neuen Studie, die in dem Fachmagazin Diabetes Care veröffentlicht wurde, sind gesättigte Fette schädlicher für die Leber als Zucker oder ungesättigte Fette. Die Forscher verabreichten 30 übergewichtigen Teilnehmern 1000 zusätzliche Kalorien in Form von gesättigten Fettsäuren, ungesättigten Fetten oder einfachen Zuckern über drei Wochen und analysierten die Auswirkungen auf den Stoffwechsel. Die intrahepatischen Triglyceride, ein Marker der Fettlebererkrankung, erhöhten sich in der Gruppe „gesättigte Fettsäuren“ um 55 %, verglichen mit 15 % bei der Gruppe „ungesättigten Fettsäuren“ und 33 % bei der Gruppe „Zucker“. Die Autoren warnen, dass die Marker für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes auch in der Gruppe „gesättigte Fette“ am höchsten sind.
Referenz: Luukkonen PK, Sädevirta S, Zhou Y, et al. Saturated fat is more metabolically harmful for the human liver than unsaturated fat or simple sugars. Diabetes Care. 2018;41:1732-1739.
Vielleicht lesen ja auch mal Leute aus der Massentierhaltung diese Studie. Denn da haben die Tiere
ja nur einen geringen Anteil an Omega-3 Fettsäuren und
dafür reichlich gesättigte Fettsäuren.
Wie auch immer. Selbst wenn ich etwas ungesünder durch die vegane Ernährung leben würde, würde ich natürlich dafür entscheiden.
Vieles kann man einfach selber herstellen und geschmacklich nahezu unendlich variieren. Man verzichtet größtenteils auf Verpackungen und trägt dazu
bei den Energiebedarf wie auch Müllaufkommen massiv
zu senken. In naher Zukunft wird es vermutlich wieder
Porzellanmanufakturen in Deutschland geben, da man
die vielen Streichkäse oder Dips vielleicht in einem Porzellanbehältnis aufbewahren möchte und natürlich
auch die Meere mit den brutalen CO2 Belastungen entlasten möchte.