Eine pflanzliche Ernährung senkt laut einer im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie das Risiko, an einem Herzinfarkt zu sterben. Die Forscher beurteilten für 11.879 Teilnehmer in der NHANES-III-Studie die Ernährungsdaten und die kardiovaskulär bedingte Mortalität. Die Autoren entwickelten einen Index, der pflanzliche und tierische Lebensmittel unterschiedlich bewertet, um die Einhaltung einer pflanzenbasierten Ernährung zu quantifizieren. Dies ermöglichte Vergleiche zwischen pflanzlichen Diäten unterschiedlicher Ernährungsqualität. Eine Diät, die mehr gesunde pflanzliche Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte enthält, senkt das Sterberisiko mehr als Diäten mit weniger gesunden Lebensmitteln wie zuckergesüßte Getränke, Süßigkeiten oder tierische Produkte.

Referenz: Kim H, Caulfield LE, Rebholz CM. Healthy plant-based diets are associated with lower risk of all-cause mortality in US adults. J Nutr. 2018;4:624-631.