Eine Auswertung von Studien, die in Progress in Cardiovascular Diseases veröffentlicht wurde, ergab, dass eine vegetarische, insbesondere vegane Ernährung mit einer besseren kardiovaskulären Gesundheit verbunden ist. Die Wissenschaftler werteten mehrere klinische Studien und Beobachtungsstudien aus und fanden starke und konsistente Beweise dafür, dass pflanzliche Ernährungsweisen Arteriosklerose verhindern und rückgängig machen können und andere Marker des kardiovaskulären Risikos, einschliesslich Blutdruck, Blutfette und Gewicht, günstig beeinflussen.
Referenz: Kahleova H, Levin S, Barnard ND. Vegetarian dietary patterns and cardiovascular disease. Prog Cardiovasc Dis. Published online May 29, 2018.