Eine weitere Studie hat ergeben, dass der Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliche Nahrungsmittel die Insulinsensitivität verbessert und den Taillenumfang verringert. Eine weitere Studie hat gezeigt, dass pflanzliche Ernährung die Insulinsensitivität besonders dadurch verbessert, dass sie die Menge an Fett verringert, die in Leber- und Muskelzellen gespeichert ist und die Wirkung von Insulin beeinträchtigen kann.
Referenzen: Goode J, Smith K, Breslin M, et al. Modelling the replacement of red and processed meat with plant-based alternatives and the estimated effect on insulin sensitivity in a cohort of Australian adults. Br J Nutr. 2023;1-29. doi:10.1017/S0007114523002659
Kahleova H, Petersen KF, Shulman GI, et al. Effect of a low-fat vegan diet on body weight, insulin sensitivity, postprandial metabolism, and intramyocellular and hepatocellular lipid levels in overweight adults: a randomized clinical trial. JAMA Netw Open. 2020;3(11):e2025454. doi:10.1001/jamanetworkopen.2020.25454