Eine Ernährung mit viel Eiweiss und Fett und wenig Kohlenhydraten kann das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes erhöhen. Die Forscher untersuchten 66.485 Frauen in der „E3N-European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition (EPIC)-Studie“ über einen Zeitraum von 14 Jahren. Frauen mit einer Ernährung, die viel Fleisch und wenig Kohlenhydrate und pflanzliche Lebensmittel enthielt, hatten ein um 56 Prozent grösseres Risiko an Diabetes zu erkranken im Vergleich zu den Frauen, deren Ernährung viel Obst und Gemüse enthielt.
Referenz: Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. Dietary acid load and risk of type 2 diabetes: the E3N-EPIC cohort study. Diabetologia. Published online November 11, 2013.