«Für eine optimale Nährstoffversorgung sollten Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Nüsse und Hülsenfrüchte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Und noch eine Sache ist für Veganerinnen und Veganer essenziell: “Eine Vitamin-B12-Supplementierung ist unerlässlich”, sagt Dengg.»
«Manche Studien zeigen etwa, dass eine pflanzliche Ernährungsform sich positiv auf die Ausdauer auswirkt und daher vor allem für Läuferinnen oder Radfahrer von Vorteil sein könnte.»
«Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte sowie dunkelgrünes Gemüse wie Grünkohl, Brokkoli und Pak Choi sind gute Calciumquellen.»
«Die Basis für die Proteinversorgung in der veganen Ernährung sollten allerdings Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Sojaprodukte wie Tofu oder Tempeh sein.»