Industriell hergestellte Öle und Fette sind grundsätzlich nicht gesund, aber Kokosöl ist besonders ungesund, weil es besonders viel gesättigte Fettsäuren enthält. Tierprodukte enthalten auch fast immer besonders viele gesättigte Fette.
Die einzige sinnvolle Verwendung von Ölen und Fetten ist die Hautpflege. Dort leisten gerade die Pflanzenöle oder einzelne Bestandteile von ihnen wertvolle Dienste im Rahmen einer gesunden Gesamtrezeptur.
Sehr gesund sind Öle/Fette in der Ernährung erst dann, wenn sie mit vollwertigen pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Nüssen und Samen (insbesondere Leinsamen) aufgenommen werden. So erhält man nicht nur die essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, sondern auch noch jede Menge anderer gesunder Nährstoffe, die in den unverarbeiteten vollwertigen Nahrungsmitteln stecken.
Das gleiche Phänomen beobachtet man bei den Kohlenhydraten. Raffinierter Zucker ist extrem ungesund. Kohlenhydratreiche unverarbeitete Nahrungsmittel wie Vollkorngetreide, Gemüse, Früchte usw. gehören dagegen zu den gesündesten Nahrungsmitteln, die uns zur Verfügung stehen.
Fazit: Als Faustregel kann man durchaus sagen, je mehr der Mensch Nahrungsmittel verarbeitet, um so ungesünder werden sie.
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“Seit der Erfindung der Kochkunst essen die Menschen doppelt soviel, wie die Natur verlangt.”
Benjamin Franklin
(1706 – 1790), US-amerikanischer Politiker, Naturwissenschaftler, Erfinder und Schriftsteller
einer der größten Schwierigkeiten von Omnivoren/Vegetariern auf eine fettarme vegane Ernährung umzusteigen ist die zu geringe Menge an Kalorien. 1 Gramm Fett hat 9 Kalorien, 1 Gramm Kohlenhydtrate nur 4 Kalorien. Deshalb ist es wichtig die Essensportionen zu vergrößern. Öle und Tierprodukte haben nun man die größte Kaloriendichte. Streicht man diese Nahrungsmittel aus der Ernährung, dann muss man entsprechend größere Mengen essen. Zu wenig Essen ist deshalb einer der größten Hindernisse die Umstellung auf eine fettarme vegane Ernährung. Wirklich gut zusammengefasst und in drei Minuten erklärt von Christian https://www.youtube.com/watch?v=iR4cU0DcB9o
https://www.veganbook.info/timeline/?wall_post=50476