Wie ich schon seit Jahren immer und immer wieder betone, muss man aus medizinischer Sicht streng zwischen einer gesunden und einer ungesunden veganen Ernährung unterscheiden. Beides in einen Topf zu werfen und zu dem Schluss zu kommen, eine vegane Ernährung sei eine Mangelernährung und deshalb ungesund, zeugt von einem katastrophalen fachlichen Versagen mit nachfolgenden gesundheitsschädlichen Ernährungsratschlägen. Dies findet man leider besonders dann, wenn es um vegane Kinderernährung geht: Einzelfälle von schlechter veganer Ernährung werden als Beispiele für die Schädlichkeit einer veganen Ernährung missbraucht und fälschlicherweise so dargestellt, als repräsentierten diese Fehlernährungsfälle die gesunde vegane Ernährung insgesamt. Deshalb sind solche differenzierten Studien so wichtig.
Die Studie beinhaltet 73.710 Frauen der NHS (Nurses ‘Health Study) (1984 bis 2012), 92.329 Frauen der NHS2 (1991 bis 2013) und 43.259 Männer der Health Professionals Follow-up Study (1986 bis 2012), die alle zu Beginn keine chronischen Krankheiten aufwiesen. Die Ergebnisse zeigen eindeutig, dass eine gesunde pflanzliche Ernährung (vielseitig und mit naturbelassenen Nahrungsmitteln wie z. B. Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten usw.) sich positiv auf die Gesundheit mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirkt, eine ungesunde pflanzliche Ernährung (mit raffinierten Zuckern und industriell hergestellten Produkten wie z. B. Süssigkeiten, Limonaden usw.) dagegen negative gesundheitliche Auswirkungen mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen zur Folge hat. Die gesundheitlichen Auswirkungen der Kohlenhydrate wurden besonders deutlich sichtbar. Die Wissenschaftler stellten fest, dass eine vegane Ernährung mit gesunden komplexen Kohlenhydraten ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufweist, während eine vegane Ernährung mit mehr raffinierten Kohlenhydraten ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zeigt.
Fazit: Eine vegane Ernährung ist nicht automatisch gesund. Daher kann man auch nicht die verschiedenen veganen Ernährungsstile zusammenfassen und so die gesundheitliche Wertigkeit der veganen Ernährung bewerten. Wie eine gesunde vegane Ernährung ausschaut, ist in den 7 Regeln der gesunden Ernährung zusammengefasst: https://www.provegan.info/de/ernaehrung/7-regeln-einer-gesunden-veganen-ernaehrung/
Referenz: Satija A, Bhupathiraju SN, Spiegelman D, et al. Healthful and unhealthful plant-based diets and the risk of coronary heart disease in US adults. J Am Coll Cardiol. 2017;70(4):411-422.